Ideias e receitas

Receitas de fazer crescer "água na boca" para uma "circulação saudável"

• Salmão com brócolos

  Salmão à siciliana com brócolos salteados
  

  Ingredientes

  Para o salmão à siciliana
  100g de lombo de salmão, sem pele
  1 lima, só o sumo
  azeite, para salpicar
  ½ colher de chá de lascas de pimentão seco
  1 colher de chá de colorau
  sal e pimenta preta moída na altura
  Para os brócolos salteados
  1 colher de sopa de azeite
  100g de cogumelos fatiados
  100g de raminhos de brócolos
  1 dente de alho, picadinho
  2 colheres de sopa de salsa fresca picada

   

  Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Para o salmão à siciliana, coloque o lombo de salmão numa assadeira ligeiramente
     untada.
  3. Salpique com o sumo de lima e um pouco de azeite. Polvilhe com lascas de pimentão
     e colorau e tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
  4. Asse no forno durante 7 a 10 minutos ou até estar cozinhado.
  5. Entretanto, para os brócolos salteados, aqueça o azeite numa frigideira. Junte os
     cogumelos e os brócolos e salteie durante 3 a 4 minutos.
  6. Junte o alho e frite durante mais um minuto. Misture a salsa.
  7. Para servir, coloque o salmão numa travessa com os brócolos.

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• Perca com funcho

  Perca com funcho e tomate cozinhados em lume brando
  

  Ingredientes

  Para a perca:
  4x170g de lombos de perca, com pele
  1 colher de sopa de azeite
  sal e pimenta preta moída na altura

  Para o funcho e o tomate cozinhados em lume brando:
  4 bolbos de funcho, sem as folhas duras exteriores
  175 ml de azeite virgem extra
  400 g de tomate em pedaços de lata
  1 cabeça de alho, separada em dentes e descascados
  150 ml de água a ferver
  120 ml de vinho branco seco
  2 colheres de sopa de folhas de orégãos frescos picados
  24 azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas ao meio
  2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  12 folhas de manjericão

   

  Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
  2. Faça um corte na pele dos lombos de perca e coloque-os no frigorífico.
  3. Corte o funcho aos quartos no sentido do comprimento. Aqueça o azeite numa
     caçarola que possa ir ao forno e junte o funcho. Cozinhe o funcho em lume médio,
     virando com frequência, durante 20 minutos ou até começar a ficar acastanhado.
  4. Junte o tomate, alho, água a ferver, vinho, orégãos e um pouco de pimenta preta.
     Deixe levantar fervura, tape e cozinhe no forno durante 1½ horas.
  5. Retire o recipiente do forno e junte as azeitonas, o vinagre balsâmico e as folhas de
     manjericão. Coloque em lume brando, tempere e deixe cozer lentamente.
  6. Tire a perca do frigorífico, esfregue a superfície com o azeite e tempere com sal e
     pimenta. Aqueça uma frigideira grande. Coloque os lombos de perca, com o lado da
     pele virado para baixo, e cozinhe durante 3 a 4 minutos até a pele ficar estaladiça. Vire os lombos e cozinhe durante mais um minuto ou até o peixe estar cozinhado.
  7. Coloque uma colher do funcho com tomate no centro de cada prato e em cima um
     pedaço de perca.
     

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• Fettuccine com brócolos

  Fettuccine com brócolos com rebentos roxos
  

  Ingredientes

  1 cebola, cortada em cubos pequenos
  1 dente de alho orgânico, picadinho
  4 filetes de anchova, picadinhos
  2 colheres de chá de alcaparras, lavadas e picadas
  1 colher de chá de folhas de rosmaninho
  1 colher de chá de salsa picada
  4 colheres de chá de azeite virgem extra
  285 g de brócolos com
  450 g de fettuccine frescos
  ½ limão, só o sumo
  sal e pimenta preta moída na altura
  aparas de parmesão, para servir
  

   

  Preparação

  1. Cozinhe os seis primeiros ingredientes no azeite, até as cebolas estarem macias sem escurecerem.
  2. Entretanto, coza os brócolos em muita água a ferver com sal durante 2 minutos, junte os fettuccine e mexa durante 3 minutos - retire e escorra quando a massa estiver cozida (os brócolos ficam ligeiramente partidos).
  3. Coloque a massa e os brócolos numa tigela e misture com o molho quente; junte
     sumo de limão e tempere a gosto. Sirva com aparas de parmesão.

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• Salada de funcho e laranja

  Salada de funcho e laranja
  

  Ingredientes
  2 bolbos de funcho médios
  1½ laranjas
  ½ limão, só o sumo
  azeite virgem extra
  sal e pimenta preta moída na altura

   

  Preparação

  1. Corte os topos dos bolbos de funcho e corte em argolas finas. Coloque numa tigela
     grande.
  2. Descasque uma laranja retirando a parte interior branca e corte em rodelas com 1cm de espessura. Junte ao funcho.
  3. Faça o molho da salada misturando o sumo de meia laranja, o sumo de limão, uma
     quantidade igual de azeite e sal e pimenta preta moída na altura.
  4. Salpique sobre o funcho e a laranja e sirva.

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• Tarte de tomate e manjericão

  Tarte de tomate e manjericão
  

  Ingredientes

  110 g de massa folhada
  farinha simples, para polvilhar
  1 tomate carnudo, cortado às rodelas
  uma mão cheia de folhas de manjericão fresco
  55-85 g de queijo gruyère, ralado
  pimenta preta moída na altura, para temperar
  1 ovo, batido

   

  Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
  2. Estenda a massa até ficar fina sobre uma superfície polvilhada de farinha. Recorte um grande círculo e coloque num tabuleiro de forno não aderente. Enrugue de forma irregular os bordos da massa utilizando os dedos.
  3. Coloque as rodelas de tomate no meio do círculo de massa e sobre elas o manjericão. Polvilhe com o queijo e tempere com pimenta preta.
  4. Pinte os bordos da tarte com o ovo batido e a seguir coza no forno durante 8 a 10 minutos, ou até ficar estaladiça e dourada.
  5. Sirva.
     

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• Creme brulée

  Creme brulée de banana e bagas
  

  Ingredientes

  250 ml de leite
  2 gemas de ovo
  4 colheres de sopa de açúcar
  1 banana grande, cortada às rodelas finas
  embalagem pequena de framboesas, mirtilos e/ou morangos

   

  Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 140ºC.
  2. Aqueça o leite numa caçarola quase até ferver e apague o lume.
  3. Bata as gemas com metade do açúcar até a mistura ficar espessa e esbranquiçada.
     A seguir, lentamente, junte pequenas quantidades do leite quente, mexendo de vez em
     quando, até estar tudo bem misturado.
  4. Divida a banana e as bagas por quatro pratos de forno individuais, reservando 12
     rodelas de banana e algumas bagas para a guarnição.
  5. Verta o creme sobre a fruta e coloque os pratos de forno numa forma funda, a seguir
     junte água até cerca de metade dos lados de cada prato.
  6. Coza durante cerca de uma hora até ficar firme e dourado por cima. Retire da forma
     e deixe arrefecer. Quando estiver suficientemente frio, coloque no frigorífico até ficar
     bem fresco.
  7. Quando estiver pronto para servir, coloque em cada prato três rodelas de banana e
     depois o resto do açúcar. Derreta o açúcar sob um grelhador quente ou com um ferro
     de queimar, deixe assentar durante alguns minutos e depois guarneça com as restantes
     bagas e sirva.
     

  
  

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• Smoothie de Morango

  Smoothie de Morango
  

  Ingredientes

  225 g de sumo de morango, fresco
  6 morangos médios, descascados e cortados ao meio
  ½ banana, cortada em quartos
  ½ chávena de gelo picado

   

  Preparação

  1. Coloque todos os ingredientes num misturador. Misture durante alguns segundos a alta velocidade ou até os ingredientes estarem bem misturados.
  2. Verta para um copo grande.

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• Cocktail de uvas

  Cocktail de uvas
  

  Ingredientes

  6 uvas verdes pequenas sem grainhas, mais 2 extra para guarnecer
  40 ml de gin
  25 ml de sumo de maçã
  50 ml de Sauvignon Blanc ou de um vinho branco seco semelhante

   

  Preparação

  1. Coloque as seis uvas num shaker para cocktails e reduza a puré (esmague) com a
     extremidade de um rolo de cozinha.
  2. Junte o gin, o sumo de maçã e o vinho e misture bem.
  3. Para servir, coe o cocktail para um copo de Martini e guarneça com duas uvas sem
     grainhas enfiadas num stick de mistura.
     

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